Œuf mayo bio à l'anguille fumée
À la chapelure d'herbe, mayonnaise à l'encre de seiche, radis, cébette et fleur séchée.
Room Service.
Nems de féta au citron noir
Cœur de confiture de tomate, crème de courgette au zaatar et à la menthe.
Croquetas de truffade et coppa
En persillade panée aux cornflakes, concassé de tomate au poivre de Timut, roquette et noix.
Le Croque Truffe
Pain de mie, jambon de Paris, crème de truffe d'été, comté et roquette.
Accra de cabillaud et patate douce
Yaourt citronné au piment d'Espelette, sucrine, trévise, radis et pomme.
Avocado toast
Guacamole, grenade, radis, fenouil, pomme, framboise, germe, graine, fromage frais et coulis de betterave.
Ceviche de thon
Leche de tigre au lait de coco, fruit de la passion, grenade, cébette, goji, pomme, radis, sésame, coriandre, maïs grillé, salade pois chiche/tomate ancienne, guacamole.
Cobb
Poulet croustillant, bacon, comté, œuf dur, tomate cerise, avocat, oignon rouge et mesclun.
Capra
Chèvre pané, pomme, noix, pêche, raisin, poire, jambon de pays, tomate cerise, melon, framboise, abricot sec, oignon rouge et mesclun.
Bun
Nouilles chinoises, nems de poulet, légumes croquants au gingembre et citron vert, cacahuète, oignon frit, coriandre, menthe, sucrine et sésame.
Cheeseburger
Steak haché, bacon, mayonnaise à la moutarde à l'ancienne, Saint-Nectaire, sucrine, tomate et oignon confit.
Poulpe Roll
Pain brioché, poulpe grillé, guacamole, féta, sucrine, pickles de chou rouge, oignon frit, chimichurri tomate/coriandre/citron vert/épice et pequillos.
Bavette d'Angus & risotto
Risotto de pâtes, échalote confite, crème d'ail, champignon de Paris, parmesan et pousse d'épinard.
Suprême de volaille & gnocchis
Gnocchi à la crème de courgette, piperade, câpre, tomate ancienne, citron confit, olive taggiasche, roquette et pignon.
Suprême de cochon
Cuit à basse température, purée au beurre salé, tempura d'oignon, jus à l'ail noir, frisée.
Salade Trotro
Tomate ancienne, petit épeautre, patate douce rôtie, haricot vert, courgette marinée, halloumi grillé, radis, pomme, olive taggiasche, pois chiche, cranberry, noisette, sucrine et pesto pêche/basilic.
Burger & frites
Champignon portobello rôti, mozzarella, tzatziki, tomate, avocat, roquette et oignon confit.
Lasagnes aux légumes confits
Courgette, aubergine, tomate, basilic, mozzarella, parmesan, roquette et coulis de pequillos.
Risotto de quinoa bio
Purée de carotte jaune, carotte confite au miel, feta, fenouil, roquette, amande, brick au sésame et vinaigrette passion/baie rose/grenade.
Mookie au chocolat
Crème anglaise, noix de pécan et glace caramel au beurre salé.
Fruits
Gaspacho fraise/pastèque, fraise, framboise, myrtille, grenade, ananas, kiwi, graines et coco râpée.
Mont blanc
Pêche rôtie au romarin, crémeux pêche et glace yaourt.
Tiramisu
Myrtille, crème de marron d'Ardèche et speculoos.