Room Service

À la chapelure d’herbe, mayonnaise à l’encre de seiche, radis, cébette et fleur séchée.

Coeur de confiture de tomate, crème de courgette au zaatar et à la menthe.

En persillade panée aux cornflakes, concassé de tomate au poivre de Timut, roquette et noix.

Pain de mie, jambon de Paris, crème de truffe d’été, comté et roquette.

Yaourt citronné au piment d’Espelette, sucrine, trévise, radis et pomme.

Guacamole, grenade, radis, fenouil, pomme, framboise, germe, graine, fromage frais et coulis de betterave.

Leche del tigre au lait de coco, fruit de la passion, grenade, cébette, goji, pomme, radis, sésame, coriandre, maïs grillé, salade pois chiche/tomate ancienne, guacamole.

Poulet croustillant, bacon, comté, œuf dur, tomate cerise, avocat, oignon rouge et mesclun.

Chèvre pané, pomme, noix, pêche, raisin, poire, jambon de pays, tomate cerise, melon, framboise, abricot sec, oignon rouge et mesclun.

Nouilles chinoises, nems de poulet, légumes croquants au gingembre et citron vert, cacahuète, oignon frit, coriandre, menthe, sucrine et sésame.

Steak haché, bacon, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne, Saint-Nectaire, sucrine, tomate et oignon confit.

Pain brioché, poulpe grillé, guacamole, féta, sucrine, pickles de chou rouge, oignon frit, chimichurri tomate/coriandre/citron vert/épice et pequillos

Risotto de pâtes, échalote confite, crème d’ail, champignon de Paris, parmesan et pousse d’épinard.

Gnocchi à la crème de courgette, piperade, câpre, tomate ancienne, citron confit, olive taggiasche, roquette et pignon.

Cuite à basse température, purée au beurre salé, tempura d’oignon, jus à l’ail noir, frisée

Tomate ancienne, petit épeautre, patate douce rôtie, haricot vert, courgette marinée, halloumi grillé, radis, pomme, olive taggiasche, pois chiche, cranberry, noisette, sucrine et pesto pêche/basilic.

Champignon portobello rôti, mozzarella, tzatziki, tomate, avocat, roquette et oignon confit.

Courgette, aubergine, tomate, basilic, mozzarella, parmesan, roquette et coulis de pequillos.

Purée de carotte jaune, carotte confite au miel, feta, fenouil, roquette, amande, brick au sésame et vinaigrette passion/baie rose/grenade.

Crème anglaise, noix de pécan et glace caramel au beurre salé.

Gaspacho fraise/pastèque, fraise, framboise, myrtille, grenade, ananas, kiwi, graines et coco râpée.

Pêche rôtie au romarin, crémeux pêche et glace yaourt.

Myrtille, crème de marron d’Ardèche et speculoos.